香菜，是很多人餐桌上的“灵魂调味品”，尤其是在凉拌、炒菜时加入一点，立马提香增味。但很多人对香菜的处理方式却有些困惑，尤其是“蒸”和“炒”的结合，让人摸不着头脑。其实，蒸香菜并不是直接用来炒的，而是通过蒸的方式让香菜更加鲜嫩，再进行简单的翻炒，味道更佳。下面我们就来分享一个既简单又美味的蒸香菜做法，让你轻松做出一道令人垂涎的家常小菜。

一、为什么选择蒸香菜？

很多人可能觉得香菜直接炒就可以了，为什么要先蒸呢？其实，香菜叶比较娇嫩，如果直接下锅炒，容易出水、发黑，口感也会变得软烂。而蒸的方法可以让香菜保持翠绿、清香，同时锁住水分，使口感更加鲜嫩。蒸好后再稍微翻炒一下，不仅保留了原味，还增加了香气。

二、所需食材

- 新鲜香菜 一把（约200克）

- 蒜末 适量

- 生抽 1勺

- 香醋 1/2勺

- 食用油 1勺

- 盐 少许

- 白芝麻（可选）少许

- 辣椒油（可选）适量

三、具体步骤

1. 清洗香菜

香菜洗净后，控干水分。可以用厨房纸轻轻吸干表面水分，这样蒸的时候不容易出水。

2. 蒸香菜

在蒸锅中加水烧开，放入香菜，盖上盖子，大火蒸3-5分钟即可。时间不宜过长，否则香菜会变老。

3. 准备调料

取一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、食用油、辣椒油等调料，搅拌均匀成调味汁。

4. 翻炒入味

将蒸好的香菜取出，放在盘子里稍微晾一下。然后在锅中加少许油，放入香菜快速翻炒几下，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让每一片香菜都裹上酱汁。

5. 装盘撒料

最后撒上白芝麻或者葱花点缀，就可以端上桌啦！

四、小贴士

- 蒸的时间要控制好，太短不够熟，太长则影响口感。

- 调料可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油。

- 如果喜欢口感更丰富，也可以搭配一些豆腐或鸡蛋一起炒，营养又美味。

五、总结

蒸香菜的做法虽然简单，但却是提升香菜口感的关键一步。通过蒸制，既能保留香菜的清香，又能使其更加鲜嫩，再配上简单的调味，就是一道清爽可口的家常小菜。无论是配饭还是佐酒，都非常合适。

如果你也喜欢香菜，不妨试试这个方法，蒸香菜怎么炒好吃又简单，真的值得一试！