在众多的家常菜中，芥末虾球以其独特的口感和清爽的味道深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道地道又美味的“芥末虾球”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、食材准备

- 虾仁：300克（建议选用新鲜大虾，去壳去虾线）

- 芥末酱：适量（可根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 醋：半勺

- 糖：少许（用于中和芥末的辣味）

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺（用于勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理虾仁

将虾仁洗净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，这样可以让虾仁更加嫩滑。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、蒜末、姜末和适量的芥末酱，搅拌均匀。如果觉得太辣，可以适当加一点清水稀释。

3. 焯水虾仁

锅中烧开水，放入腌好的虾仁，快速焯水至变色后捞出，过冷水备用，保持虾仁的弹性和色泽。

4. 炒制入味

锅中倒入适量食用油，加热后放入虾仁翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收酱料。

5. 勾芡收汁

最后加入少量清水，调入少许淀粉水，轻轻翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 芥末酱的选择很重要，推荐使用日本进口的山葵芥末，味道更正宗。

- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝增加脆感。

- 虾仁焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

四、成品特点

芥末虾球色泽鲜亮，虾仁Q弹爽口，搭配微微辛辣的芥末风味，让人食欲大开。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合搭配米饭享用。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的芥末虾球了。不仅操作简单，还能满足味蕾的需求，快来试试吧！