炼乳是一种口感浓郁、甜度适中的乳制品，常用于烘焙、咖啡或直接食用。市面上的炼乳虽然方便，但价格不菲，而且成分复杂，含糖量高。其实，自己在家也能轻松制作出健康又美味的炼乳，既卫生又省钱。

下面分享一个简单易行的自制炼乳做法，适合家庭操作，无需特殊设备，只需一些基本的材料和耐心。

所需材料：

- 全脂牛奶 1000ml

- 细砂糖 150g（可根据个人口味调整）

- 柠檬汁 1小勺（可选，帮助稳定乳液，防止煮糊）

- 盐 少许（可选，提升风味）

制作步骤：

1. 准备材料

将牛奶倒入干净的锅中，加入适量的细砂糖，搅拌均匀，让糖充分溶解。如果喜欢更细腻的口感，可以提前将牛奶加热至温热再加糖。

2. 开始熬制

开小火慢慢加热，不断用木勺或硅胶铲搅拌，防止底部粘锅。随着温度升高，牛奶会逐渐变稠，颜色也会变得略微发黄。

3. 控制火候

熬制过程中要持续搅拌，避免糊底。当牛奶变得浓稠，像酸奶一样有流动性时，即可关火。整个过程大约需要30~40分钟，具体时间根据火力大小而定。

4. 冷却与保存

熬好的炼乳需完全冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，保质期约1个月左右。如需延长保存时间，可进行高温杀菌处理后再密封保存。

小贴士：

- 使用全脂牛奶能做出更香浓的炼乳，低脂牛奶则口感较淡。

- 若想增加风味，可在熬制过程中加入少许香草精或肉桂粉。

- 熬制过程中如果出现泡沫，可用勺子轻轻撇去，使成品更细腻。

- 制作时尽量使用不锈钢或厚底锅，避免使用不粘锅，以免影响口感。

自制炼乳的优点：

- 健康可控：可以根据自己的喜好调整糖分，减少添加剂。

- 经济实惠：成本远低于市售产品，适合经常使用炼乳的人群。

- 灵活多用：除了直接食用，还能用于蛋糕、布丁、冰淇淋等甜品制作。

通过以上方法，你就能在家轻松做出一份香浓顺滑的自制炼乳了。不仅满足味蕾，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！