香干是一种非常常见的食材，它是由豆腐经过压制而成的，质地紧密，味道醇厚。无论是炒菜还是凉拌，香干都能带来独特的风味。今天就来分享一个简单又美味的香干做法，保证让你轻松上手，吃得开心。

首先，我们需要准备以下材料：

- 香干（豆腐干）200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 鸡精（可选）少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将香干切成薄片，青椒和红椒切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

2. 焯水：在锅中加入清水，烧开后放入香干片，焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以让香干更加入味且不易粘锅。

3. 炒制：热锅凉油，放入大蒜片和姜末爆香，接着加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

4. 调味：倒入焯好水的香干片，加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，让香干充分吸收调料的味道。

5. 收汁：如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让香干更加入味。最后撒上鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。

这道香干炒菜色香味俱全，香干的韧劲搭配青红椒的清脆，每一口都充满了层次感。而且整个烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一餐的时候尝试。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或剁椒。

- 根据个人口味，也可以加入一些其他的蔬菜，比如胡萝卜丝或者洋葱片，增加营养和口感。

现在，不妨动手试试这个简单又美味的香干做法吧！相信你一定会爱上这道家常菜的。