在众多家常菜中，椒盐排骨以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮眼佳肴。今天就来教大家如何做出最正宗的椒盐排骨。

材料准备：

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的小排）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨洗净后切成小段，放入大碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分入味。

2. 裹粉

在腌好的排骨中打入一个鸡蛋清，再撒上适量淀粉，用手抓匀，确保每块排骨都均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。

3. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好淀粉的排骨逐一下锅炸制。炸至表面金黄酥脆时捞出沥油备用。

4. 炒香调料

另起一锅，放入少量油，加入切好的姜末和蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒几下。

5. 混合调味

将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，撒上适量的椒盐粉，继续翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

- 炸排骨时油温要控制好，过高容易炸糊，过低则会导致排骨吸油过多。

- 椒盐粉可以在超市购买现成的，也可以自制，将花椒和盐一起炒香后磨成粉。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些洋葱丝或胡萝卜片一起炒制。

这样一道色香味俱全的椒盐排骨就完成了！无论是作为下酒菜还是家常快餐都非常合适。希望大家都能轻松做出这道美味的椒盐排骨，与家人朋友共享美食时光！