一道简单又美味的家常菜——胡萝卜炒肉，不仅色香味俱佳，还富含营养。胡萝卜中的维生素A有助于保护视力，而猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁质。这道菜适合全家人一起享用，做法也非常简单，只需几个步骤就能轻松完成。

准备食材：

- 猪肉（里脊肉或五花肉）：200克

- 胡萝卜：1根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 青椒（可选）：半个

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：几滴

- 料酒：1勺

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪肉清洗干净后切成薄片或条状，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮后切片或切丝，大蒜和生姜切末备用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些青椒切块。

第二步：热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。这样可以使肉片更加嫩滑。

第三步：爆香配料

利用锅中剩余的油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入胡萝卜片翻炒均匀。胡萝卜不易熟透，可以多炒一会儿，使其稍微软化。

第四步：加入肉片

将之前炒过的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。如果觉得颜色不够深，可以再加几滴老抽提色。

第五步：收汁装盘

根据个人口味调整盐量，最后加入青椒块翻炒几下即可关火。装盘前确保汤汁均匀包裹在每一片肉和胡萝卜上，这样味道会更浓郁。

小贴士：

- 如果想让胡萝卜更有营养，可以在炒之前用开水焯一下。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，比如洋葱或者芹菜，增加菜品的多样性。

这道胡萝卜炒肉不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。希望你能尝试制作，并与家人共享这份健康美味！