在日常的家常菜中，肉末豆腐是一道既营养又美味的佳肴。它以嫩滑的豆腐搭配香浓的肉末，口感丰富，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的肉末豆腐做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、准备食材

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 猪肉末或牛肉末 150克

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 蒜末 少许

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺（用于勾芡）

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 豆腐处理

将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。为了防止豆腐在烹饪过程中碎掉，可以在锅中加水烧开后，将豆腐轻轻放入焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 炒制肉末

热锅凉油，放入少许食用油，加入姜末和蒜末爆香。接着放入肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

3. 加入豆腐

将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，让豆腐与肉末充分混合。此时可以适当加入少量清水，帮助入味，同时避免豆腐粘锅。

4. 调味与收汁

根据个人口味加入适量盐，然后倒入淀粉水调成的勾芡汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，包裹住豆腐和肉末即可。

5. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可关火，盛入盘中，一道香喷喷的肉末豆腐就完成了。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也要注意不要炒得太久，以免碎掉。

- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，这样口感更香。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入一些辣椒或辣椒酱，增加风味层次。

四、结语

肉末豆腐不仅制作简单，而且富含蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。趁着周末，不妨动手试试，让你的家人尝到地道的家常美味吧！