酸菜肉片汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，几乎每家每户都会做。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合冬天食用，能暖身又开胃。今天就来分享一下我家里常做的酸菜肉片汤的做法，简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料：

- 酸菜 200克（可以选择干酸菜或者新鲜酸菜）

- 猪里脊肉或瘦肉 200克

- 姜片 3片

- 蒜瓣 2瓣

- 干辣椒 1个（可选，喜欢辣味可以放）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 800毫升左右

制作步骤：

1. 处理食材

首先将酸菜洗净，如果是干酸菜，需要提前用清水泡软，大约泡20分钟，然后挤干水分备用。猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右，这样可以让肉片更嫩滑。

2. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，再加入干辣椒（如果喜欢辣味），稍微炒出香味。

3. 加入酸菜翻炒

把处理好的酸菜倒入锅中，用中火翻炒几分钟，让酸菜的香味充分释放出来。这时候可以适当加一点盐调味，但不要太多，因为后面还会加其他调料。

4. 炖煮汤底

加入适量清水（大约800毫升），大火煮开后转小火慢慢炖煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 加入肉片

汤煮好后，把腌好的肉片倒入锅中，轻轻搅动，避免肉片粘连。继续煮3-5分钟，直到肉片变色熟透。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐、生抽和少许白胡椒粉提味，搅拌均匀即可关火。

7. 出锅装盘

将酸菜肉片汤盛入碗中，撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以享用啦！

小贴士：

- 酸菜选择上，新鲜的酸菜口感更脆爽，干酸菜则更有浓郁的酸香味。

- 如果喜欢汤更浓稠一些，可以在炖煮时少加点水，或者加入少量淀粉水勾芡。

- 肉片建议选用瘦肉，口感更佳，也可以用五花肉，但会稍油腻一些。

这道酸菜肉片汤做法简单，味道却非常地道，是冬日里的一道暖心美食。无论是配米饭还是直接喝汤，都非常下饭。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！