想要在家做出美味的饺子，关键就在于馅料的调制。今天就来分享一份简单又好吃的猪肉饺子馅的做法，适合家庭制作，口感鲜嫩多汁，保证让你吃一次就爱上。

一、准备材料

- 猪肉末（肥瘦比例建议3:7或4:6，这样口感更嫩）500克

- 韭菜 150克（可根据个人喜好增减）

- 姜末 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1大勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个（可选，增加黏性）

- 清水 适量（搅拌时加入）

二、具体步骤

1. 处理食材

韭菜洗净后切碎，放入碗中备用。如果喜欢口感更细腻，可以稍微剁一下。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料。用手或者筷子充分搅拌均匀，让肉馅吸收调料。

3. 加入鸡蛋和清水

如果喜欢肉馅更嫩滑，可以加入一个鸡蛋，再分次加入少量清水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

4. 混合韭菜

将切好的韭菜加入肉馅中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免韭菜出水影响口感。

三、小贴士

- 肉馅要顺着一个方向搅拌，这样更容易上劲，口感更好。

- 韭菜不要切得太碎，否则容易出水，影响饺子的口感。

- 如果喜欢其他口味，可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味。

四、包饺子的小技巧

- 饺子皮不要太厚，边缘略薄一些，包的时候不易破。

- 包的时候尽量把馅料压紧，避免煮的时候散开。

- 煮饺子时，水开后下锅，轻轻推动，防止粘底。

五、总结

一份香喷喷的猪肉饺子馅的做法并不复杂，只要掌握好调料的比例和搅拌的方法，就能轻松做出美味的饺子。无论是节日还是日常，都是一道让人食欲大开的家常美食。

快动手试试吧，让你的家人尝到你亲手做的美味饺子！