【用白凉粉做牛奶布丁的方法】白凉粉是一种常见的食品添加剂，主要成分是卡拉胶或琼脂，常用于制作果冻、布丁等甜品。虽然传统牛奶布丁多使用吉利丁片或明胶，但用白凉粉也能做出口感Q弹、香滑可口的牛奶布丁。下面是一份详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 牛奶 | 300ml |
| 白凉粉 | 15g |
| 纯净水 | 50ml |
| 细砂糖 | 30g |
| 香草精/香草豆 | 1小勺（可选） |
二、制作步骤
1. 混合白凉粉和糖
将白凉粉和细砂糖放入一个小碗中，搅拌均匀。
2. 加入热水溶解
在锅中加入50ml纯净水，加热至沸腾后关火，将白凉粉和糖的混合物倒入，搅拌至完全溶解。
3. 加入牛奶
待白凉粉溶液稍微冷却后，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
4. 倒入模具
将混合好的液体过滤后倒入布丁模具或小碗中，静置冷却至室温。
5. 冷藏定型
将布丁放入冰箱冷藏至少2小时，直至凝固成型。
6. 脱模享用
脱模后可根据喜好搭配水果、炼乳或椰奶食用。
三、小贴士
- 白凉粉的用量可根据个人口感调整，用量越多越有弹性。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可用全脂牛奶代替低脂牛奶。
- 布丁冷却后若未完全凝固，可延长冷藏时间或适当增加白凉粉用量。
四、总结
用白凉粉制作牛奶布丁是一种简单又健康的选择，尤其适合不喜欢使用动物胶质的人群。只需简单的几步操作，就能做出Q弹顺滑的布丁，非常适合家庭制作。通过合理控制材料比例和温度，可以轻松掌握这道甜点的制作技巧。
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 牛奶、白凉粉、糖、水、香草精 |
| 步骤 | 溶解白凉粉→加牛奶→冷藏定型 |
| 口感 | Q弹顺滑，奶香浓郁 |
| 适用人群 | 喜欢甜品、素食者 |
| 注意事项 | 控制水量与白凉粉比例 |
