🌊水煮鱼(川菜系列)🐟

说起川菜，第一反应就是麻辣鲜香！今天就来教大家做一道经典的水煮鱼！😋

首先准备食材：新鲜的草鱼一条（约1.5斤），嫩豆腐一块，豆芽适量，葱姜蒜和干辣椒必不可少。🌶️

第一步是处理鱼肉，将鱼片成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样鱼肉会更加滑嫩。接着将鱼骨和鱼头用油煎至金黄，加入清水煮成奶白色的鱼汤，这是水煮鱼的灵魂哦！🥛

接下来就是重头戏——炒底料！热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味，最后倒入豆芽和豆腐翻炒均匀。然后把熬好的鱼汤倒入锅中，大火烧开后轻轻放入腌制好的鱼片，待鱼片变白即可捞出装盘。🔥

最后一步，撒上一把切碎的干辣椒和花椒，淋上滚烫的热油，“滋啦”一声，香气四溢！🎉

这道水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，每一口都让人欲罢不能！赶紧动手试试吧！🍴✨

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