淮扬狮子头的做法 🍲🍴

提到淮扬菜，怎能错过那道经典名菜——淮扬狮子头！这道菜以其鲜嫩多汁、入口即化而闻名，是无数食客的心头好。制作这道菜的关键在于选材和火候掌握。首先，选用上等五花肉，肥瘦比例大约为3:7，这样既能保证口感的细腻，又能避免过于油腻。将肉剁成肉泥后，加入葱姜水、鸡蛋清以及适量盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。接着，用手将调好的肉馅团成拳头大小的圆球状，放入砂锅中，加入高汤或清水，用小火慢炖约1小时。期间可适当加入白菜叶垫底，既增加风味又防止粘锅。出锅前撒上些许香葱末点缀，顿时香气四溢。淮扬狮子头色泽洁白如玉，入口滑嫩鲜美，堪称人间美味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为你赢得满堂喝彩！🍴😋

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