爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，不仅做法快捷，而且营养丰富。甘蓝（也叫卷心菜或包菜）富含维生素C和膳食纤维，经常食用对身体健康非常有益。下面我们就来详细学习一下这道菜的具体做法。

所需食材

- 甘蓝：300克

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 白糖：少许

制作步骤

第一步：准备食材

首先将甘蓝清洗干净，去掉外层的老叶子，然后用手撕成小片或者切成均匀的小块备用。干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切丝备用。这些准备工作可以提前完成，让后续操作更加流畅。

第二步：焯水处理

锅中加入清水，烧开后放入甘蓝焯水约1分钟。焯水的时间不宜过长，否则会破坏甘蓝中的营养成分。焯好水的甘蓝捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以使甘蓝保持脆嫩的口感。

第三步：热锅爆炒

锅中倒入适量的食用油，油热后先放入干辣椒、蒜片和姜丝，用中小火煸炒出香味。注意不要让辣椒和调料炒糊了，否则会影响整道菜的味道。

第四步：加入甘蓝翻炒

接着将焯过水的甘蓝倒入锅中，大火快速翻炒均匀。在翻炒的过程中可以根据个人口味加入少许酱油提鲜，并撒上一点白糖增加风味。

第五步：调味出锅

最后加入适量的盐进行调味，继续翻炒几下即可出锅装盘。一道色香味俱佳的爆炒甘蓝就做好啦！

小贴士

1. 焯水时可以在水中加少量盐和油，这样可以让甘蓝的颜色更鲜艳。

2. 如果喜欢酸味，可以在最后加入一勺醋，会让菜品更加开胃。

3. 爆炒过程中一定要保持大火快炒，这样才能保证甘蓝的脆爽口感。

总结

爆炒甘蓝虽然看起来简单，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！