缙云烧饼，又称“桶饼”，是浙江省丽水市缙云县的传统名点之一，以其独特的风味和悠久的历史闻名遐迩。它外皮酥脆、内馅鲜香，深受当地人喜爱，也是游客们必尝的地方特色美食。今天，我们就来详细学习一下如何在家制作这款美味的缙云烧饼。

所需材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪油或植物油 适量

- 盐 适量

- 黑芝麻 适量

- 肉馅（五花肉） 300克

- 生姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 酱油 1大勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 半小勺

制作步骤：

1. 准备面团

将500克面粉倒入干净的大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。醒发好的面团会更加柔软有弹性。

2. 制作油酥

取一个小碗，放入适量猪油（或植物油），再加入一些面粉，搅拌均匀即可。这一步是为了让烧饼的层次感更丰富，吃起来更加酥脆。

3. 准备肉馅

将五花肉剁成肉馅，加入生姜末、葱花、酱油、料酒、白糖等调料，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

4. 包制烧饼

将醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约50克左右。取一个剂子擀成长方形薄片，抹上一层油酥，再放上适量的肉馅，像包包子一样收口捏紧。最后，将包好的烧饼轻轻压扁成饼状。

5. 烘烤烧饼

在案板上撒些干面粉防粘，把做好的烧饼放在上面，表面刷一层清水，并撒上黑芝麻增加香味。预热平底锅或电饼铛，刷一层薄油，将烧饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。

6. 完成

煎好的缙云烧饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里肉馅鲜美多汁，咬一口满嘴留香。趁热享用最佳！

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富的烧饼，可以在肉馅中加入一些榨菜丁或者鸡蛋。

- 烧饼一定要用中小火慢煎，这样既能保证外皮酥脆，又不会让肉馅夹生。

- 刷清水时动作要轻柔，以免破坏烧饼的形状。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出正宗的缙云烧饼啦！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧，让你的家人朋友也感受这份来自缙云的独特美味！