金针菇是一种非常受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进新陈代谢等健康功效。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌金针菇，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的口感。

所需材料：

- 新鲜金针菇 300克

- 小米辣 2个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 香葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将金针菇去根洗净，撕成小束备用；小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，香葱切段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后放入金针菇，煮约1分钟至断生即可捞出，迅速过冷水冷却，这样可以使金针菇更加脆嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、白糖以及少量盐，搅拌均匀备用。

4. 热油爆香

取一小锅，倒入适量食用油加热，然后将切好的蒜末放入锅中炒香，再加入小米辣翻炒几秒，最后连同热油一起淋在已经调好味的酱汁中。

5. 拌匀装盘

把冷却后的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每根金针菇都能裹上酱汁。最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水时不要煮太久，以免影响金针菇的口感。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的比例。

- 喜欢麻味的朋友还可以加入少许花椒粉或辣椒油。

这道凉拌金针菇色泽诱人、酸甜适口，是一道非常适合夏天享用的清爽菜品。无论是作为餐桌上的一道凉菜还是夜宵时间的小零食，都非常合适。快试试吧！