五仁馅是传统中式糕点中非常受欢迎的一种馅料，但很多人对它的口感感到不太适应，主要是因为传统的五仁馅可能会显得油腻且过于甜腻。今天就来分享一款改良版的五仁馅做法，让这款经典馅料焕发出新的魅力。
所需材料：
- 杏仁 50克
- 花生仁 50克
- 瓜子仁 30克
- 芝麻 30克
- 核桃仁 40克
- 白糖 80克
- 麦芽糖 50克
- 植物油 60毫升
- 酒酿或朗姆酒 1汤匙
- 盐 少许
制作步骤：
1. 准备材料：将杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻和核桃仁分别放入烤箱中以低温烘烤至金黄色，这样可以去除生味并增加香味。取出后稍微冷却。
2. 混合坚果：将所有烤好的坚果放入研磨机中打碎成粗颗粒状，保留一些坚果的原始质感会更有嚼劲。
3. 调制糖浆：在一个小锅里加入麦芽糖和植物油，小火加热搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌直至糖完全溶解。此时可以加入少许盐提味，并倒入酒酿或朗姆酒增添风味。
4. 拌入坚果：将调好的糖浆慢慢倒入坚果碎中，边倒边搅拌，确保每颗坚果都裹上糖浆。如果觉得太干可以适量加一点温水帮助混合。
5. 成型与储存：将拌好的五仁馅放置在冰箱冷藏室中静置一天，使其更加紧实。之后就可以用来包月饼或其他点心了。
通过这样的改良，不仅减少了油腻感，还增加了层次丰富的口感，非常适合现代人的口味需求。希望你能尝试一下这个方法，做出属于自己的独特五仁馅！
