金针菇豆皮卷是一道简单又美味的小吃，不仅外观诱人，而且口感丰富。它结合了金针菇的鲜嫩和豆皮的柔韧，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃菜。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的金针菇豆皮卷。

所需食材：

- 豆皮（豆腐皮）：适量

- 金针菇：适量

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：几瓣

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将金针菇去掉根部，清洗干净并沥干水分；青椒、红椒以及胡萝卜切丝备用；大蒜切末备用。

2. 处理豆皮

将豆皮切成适当大小的长方形片状，这样方便包裹金针菇。

3. 炒制馅料

锅中倒入少量植物油，加热后放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒至变软，然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。随后放入金针菇，调入生抽、蚝油、少许白糖和盐，快速翻炒均匀，使金针菇充分吸收调料的味道。

4. 包裹豆皮卷

取一片豆皮，将炒好的金针菇馅料放在豆皮的一端，然后小心地将豆皮卷起，尽量卷得紧实一些，避免散开。按照同样的方法依次做好所有豆皮卷。

5. 煎制豆皮卷

平底锅预热后刷上一层薄薄的植物油，将包好的豆皮卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。

6. 装盘享用

将煎好的金针菇豆皮卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻点缀，增加美观度。

温馨提示：

- 在炒制金针菇时，不要过度翻炒，以免金针菇出水过多。

- 包裹豆皮卷的时候要尽量卷紧，这样在煎制过程中不容易散开。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后一步淋上一点香油提味。

这样一道色香味俱佳的金针菇豆皮卷就完成了！它的做法简单易学，无论是大人还是孩子都会爱上这道菜。快动手试试吧！