酸辣面是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸辣口感深受大众喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸辣面都能让人食欲大开。今天就来分享一下这道美味的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的酸辣面。

所需食材：

- 面条：200克（可根据人数适量增减）

- 猪肉末：100克

- 青菜：适量

- 豆芽：适量

- 胡萝卜丝：适量

- 香菇：几片

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 辣椒油：适量

- 酱油：1汤匙

- 醋：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将大蒜切末，生姜切片备用。猪肉末可以提前用少量酱油和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉末更加嫩滑。

2. 煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟后捞出，过凉水沥干备用。这样做可以让面条更有弹性，不容易粘连。

3. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜片爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后加入胡萝卜丝、香菇片继续翻炒均匀。

4. 调味调酸辣

在锅中加入酱油、醋、辣椒油，根据个人口味调整酸辣比例。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点白糖提鲜。

5. 炖煮

倒入适量清水，水量以没过所有材料为宜，大火煮沸后转小火慢炖几分钟，让味道充分融合。

6. 加入蔬菜

最后加入青菜和豆芽，快速焯烫一下即可关火。这样既能保持蔬菜的脆爽口感，又能避免营养流失。

7. 装盘

将煮好的面条放入碗中，将炖好的酸辣汤料浇在面上，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的层次感，可以在最后一步加入一些炸花生或者芝麻，增加香脆的口感。

- 辣椒油的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢微辣，可以减少辣椒油的量。

- 酸辣面的灵魂在于酸和辣的比例，建议多尝试几次找到最适合自己的口味。

一碗热腾腾的酸辣面端上桌，香气扑鼻，酸辣适口，绝对是家庭聚餐或日常午餐的理想选择。快试试吧！