陈皮牛肉是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的酸甜口感和浓郁的陈皮香气深受人们喜爱。这道菜不仅美味，还具有开胃健脾的功效。今天就来教大家如何在家轻松制作一道地道的陈皮牛肉。

准备材料

- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克

- 陈皮适量（约10克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 干辣椒几个（可选）

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 醋少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备牛肉

将牛肉洗净后切成块状，放入冷水中浸泡半小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒焯水，煮至表面变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、八角、桂皮等香料爆香，接着加入切好的姜片和大葱段继续翻炒，让香味充分释放。

3. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉倒入锅中，加入足量的清水，水量要没过牛肉。随后加入适量酱油、白糖、少许醋以及泡软的陈皮，搅拌均匀。大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，直至牛肉变得软烂入味。

4. 收汁调味

当牛肉炖至软烂时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味，并开大火收汁。期间可以不断翻动，确保每块牛肉都能裹满酱汁。

5. 装盘享用

最后将炖好的陈皮牛肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。这道菜色泽红亮，味道酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的陈皮风味，可以在炖煮过程中多加一些陈皮。

- 焯水是去腥的重要步骤，不可省略。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的陈皮牛肉。快动手试试吧！