老友粉是广西南宁的一道传统美食，以其独特的酸辣风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着深厚的文化底蕴。今天就来分享一下正宗南宁老友粉的制作方法。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的米粉（可以选择干米粉或者湿米粉），辅料有瘦肉片、猪肝、猪腰、木耳、豆芽等。此外，还需要一些配料如蒜末、姜末、辣椒酱、番茄、香菜和葱花等。

制作步骤

1. 腌制肉类：将瘦肉片、猪肝、猪腰等用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻，使其更加入味且嫩滑。

2. 炒制底料：锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入辣椒酱翻炒出香味。随后放入切好的番茄块，翻炒至软烂。

3. 煮粉：在另一个锅中烧开水，将米粉煮熟后捞出备用。如果使用的是干米粉，则需要提前浸泡一段时间。

4. 炖煮食材：将腌制好的肉片、猪肝、猪腰等放入炒好的底料中快速翻炒，再加入木耳和豆芽继续翻炒均匀。然后加入适量清水或高汤，煮沸后转小火慢炖几分钟，让所有食材的味道充分融合。

5. 调味与装盘：根据个人口味加入适量盐、鸡精或其他调料进行调味。最后将煮好的米粉放入碗中，倒入炖好的汤汁，撒上香菜、葱花即可。

小贴士

- 炒底料时火候要控制好，避免糊锅影响口感。

- 可以根据自己的喜好调整辣椒酱的用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。

- 米粉煮的时间不宜过长，以免失去弹性。

这样一碗热腾腾、香气扑鼻的老友粉就完成了！它既有酸爽开胃的特点，又兼具丰富的营养成分，非常适合忙碌工作之余享用。快动手试试吧！