红薯粉皮，是一种以红薯淀粉为主要原料制成的传统食品，口感爽滑、筋道，是很多家庭餐桌上的常见食材。它既可以凉拌，也可以热炒，甚至可以用来煮汤，做法多样，风味独特。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——蒜香红薯粉皮。

一、准备材料

- 红薯粉皮 200克

- 大蒜 5瓣（可根据口味增减）

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1/2汤匙

- 香油 1小勺

- 辣椒油 适量（可选）

- 白芝麻 少许

- 花生碎或腰果碎 少许（可选）

- 盐 少许

- 香菜或葱花 少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 泡发红薯粉皮

红薯粉皮在购买时通常为干品，使用前需要提前泡发。将粉皮放入大碗中，加入足量清水浸泡30分钟至1小时，直到变软变透明即可。注意不要泡太久，否则会变得太烂。

2. 焯水处理

将泡好的红薯粉皮捞出，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让粉皮更劲道，不易粘连。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，还可以加入少量鸡精提味。

4. 拌粉皮

将焯好水的红薯粉皮沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。可以根据个人口味再撒上一些白芝麻和花生碎增加口感。

5. 装盘享用

最后撒上香菜或葱花点缀，一道清爽开胃的蒜香红薯粉皮就完成了！

三、小贴士

- 红薯粉皮泡发时间不宜过长，否则容易断。

- 焯水时加几滴油，可以让粉皮更透亮、更有弹性。

- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感和营养。

四、总结

红薯粉皮不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，非常适合日常食用。这道蒜香红薯粉皮做法轻松，味道鲜美，尤其适合夏天吃，清爽不油腻，是家常菜中的“百搭选手”。

如果你也喜欢这种简单又美味的家常菜，不妨试试看吧！