肠粉是广东传统小吃之一，外皮滑嫩、口感丰富，而其中的灵魂就在于那浓郁可口的酱汁。很多人在尝试自己制作肠粉时，常常觉得味道不够正宗，其实关键就在于酱汁的调配。今天就来分享一份地道的广东肠粉酱汁做法，让你在家也能做出美味又正宗的肠粉。

一、所需材料

- 生抽（或老抽）：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 酱油膏（或柱候酱）：1汤匙

- 蒜末：适量

- 芝麻酱：1汤匙

- 鸡精/味精：少许

- 水：适量（根据需要调整浓稠度）

> 小贴士：如果你喜欢更香浓的味道，可以加入少量花生酱或芝麻酱，增加风味层次。

二、制作步骤

1. 准备调料

将生抽、蚝油、酱油膏、白糖、鸡精等调料依次放入碗中，搅拌均匀。

2. 加入香油和蒜末

在调好的酱汁中加入香油和蒜末，这样能提升香味，让酱汁更加浓郁。

3. 加入芝麻酱

芝麻酱是广东肠粉酱汁的重要组成部分，加入后继续搅拌至酱汁顺滑。

4. 加水稀释

根据个人口味，加入适量清水，调整酱汁的浓稠度。一般来说，酱汁应呈半流体状态，方便淋在肠粉上。

5. 静置片刻

调好后最好静置10分钟左右，让各种调料充分融合，味道会更佳。

三、使用建议

- 肠粉做好后，淋上自制的酱汁，再撒上葱花、虾米、瘦肉或鸡蛋，就是一道地道的广东风味。

- 如果你想要更丰富的口感，也可以加入一些辣椒油或酸菜，打造属于自己的“特色酱汁”。

四、小技巧

- 如果没有酱油膏，可以用少量豆瓣酱代替，但味道会略有不同。

- 酱汁不宜过咸，建议先少放调料，尝后再逐渐调整。

- 做好的酱汁可以密封冷藏保存，最多可保存3天左右。

通过以上方法，你就能轻松在家做出正宗的广东肠粉酱汁。不仅味道鲜美，还能根据个人喜好进行调整，享受属于自己的美味体验。快来试试吧！