蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以鲜嫩的蘑菇和鲜香的肉片为主要原料，搭配一些常见的调味料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都非常受欢迎。

所需食材

- 新鲜蘑菇：200克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：150克

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 小葱：1根

调味料：

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将新鲜蘑菇清洗干净，切成薄片备用。

- 猪肉切片，厚度适中，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 青椒或红椒洗净后去籽切块；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 处理蘑菇

- 锅中倒入适量清水，烧开后将蘑菇片放入焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉蘑菇的土腥味，同时让蘑菇更易入味。

3. 炒制肉片

- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蘑菇

- 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入蘑菇片快速翻炒，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。

- 加入青椒或红椒块，继续翻炒至断生。

6. 调味收汁

- 倒入生抽、老抽调色调味，再加一点点白糖提鲜。

- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢口感更加浓郁，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮片刻。

- 焯水时不要过度，以免蘑菇失去脆嫩感。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让其更加滑嫩多汁。

这道蘑菇炒肉做法简单快捷，营养丰富，是一道非常适合忙碌工作日的家常菜肴。尝试一下吧，相信家人一定会喜欢！