提到扒糕，很多人第一反应可能是用小麦粉制作的普通扒糕。但今天我们要介绍的是用荞麦面制作的扒糕，这种扒糕不仅口感独特，而且营养丰富，深受许多人的喜爱。

首先，准备材料是制作美味扒糕的第一步。我们需要荞麦面500克，温水适量，以及一些调料如盐、醋、辣椒油等。这些调料可以根据个人口味进行调整。

接下来是和面的过程。将荞麦面放入一个大碗中，一边慢慢加入温水，一边用手搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。

醒好的面团需要再次揉搓，使其更加均匀。然后将其分成若干小剂子，每个小剂子都搓成细长条状，这便是扒糕的基本形状。

蒸制扒糕是关键步骤之一。在蒸锅底部铺一层纱布，将搓好的荞面条均匀地摆放在纱布上，注意不要让它们粘连在一起。盖上锅盖，用大火蒸约20-30分钟即可。

蒸好的扒糕取出后稍微冷却一下，然后切成条状或块状。此时可以按照个人喜好调制蘸料，常见的有蒜泥、醋、辣椒油等混合而成的酱汁。

最后一步就是装盘了。将切好的扒糕放入盘中，淋上调好的蘸料，一道色香味俱佳的荞面扒糕就完成了。

这样制作出来的荞面扒糕色泽黑亮，外皮劲道，内里柔软，带有浓郁的荞麦香气。无论是作为主食还是小吃都非常合适，尤其适合喜欢尝试不同风味的朋友。

总结来说，虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的荞面扒糕。希望各位能够动手试试看，享受自己亲手制作美食的乐趣！