在家就能享受到美味的酸菜鱼火锅，这是一道色香味俱全的家常美食。下面，就让我们一起来学习如何制作这道令人垂涎欲滴的菜肴。
首先，准备好所有需要的食材。主料是新鲜的草鱼一条，辅料包括酸菜、豆腐、金针菇、粉丝等。调料则有生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精和食用油。
第一步，处理草鱼。将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后切成薄片。在切好的鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟左右，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
第二步，准备酸菜。将酸菜洗净切段备用。同时，将豆腐切块，金针菇去根，粉丝泡发。
第三步，炒制底料。锅中倒入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着放入酸菜，继续翻炒至酸菜变软。
第四步，煮汤。向锅中加入足够的水或高汤，烧开后放入腌制好的鱼片，轻轻搅动使其受热均匀。待鱼片变白时，加入豆腐、金针菇和粉丝，继续炖煮几分钟。
最后一步，调味。根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，确保汤的味道浓郁适口。
一道美味的家常酸菜鱼火锅就完成了！将热腾腾的火锅端上桌，一家人围坐在一起享用，不仅能够感受到食物带来的满足感，还能增进家庭成员之间的情感交流。希望每一位朋友都能成功做出属于自己的那一锅美味佳肴！
