提到肉夹馍，很多人首先想到的是那酥脆香浓的外皮和浓郁多汁的肉馅。但其实，要想做出正宗美味的肉夹馍，馍的制作是关键中的关键。今天就来给大家详细介绍一下如何制作肉夹馍的馍。

首先准备材料，我们需要中筋面粉500克，酵母5克，温水约250毫升，以及一小勺盐。将面粉过筛后放入盆中，加入盐搅拌均匀。接着将酵母用温水化开，静置几分钟让酵母充分激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。

接下来就是揉面的过程了。将面团放在案板上，用力揉搓大约10分钟，直到面团表面光滑且不粘手为止。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大。这个过程一般需要1-2小时，具体时间取决于室温。

当面团发酵好后，将其取出放在案板上排气，再分成若干个小剂子。每个小剂子的大小可以根据个人喜好调整，通常每个约80-100克左右。将小剂子擀成椭圆形薄饼，厚度大约为0.5厘米左右即可。

接下来进入烙馍的关键步骤。先预热平底锅，不需要放油，直接将擀好的馍饼放入锅中。用中小火慢慢烙制，期间要不断翻面，直到馍饼两面都呈现出金黄色，并且鼓起一些小气泡时就可以出锅了。

最后一步是将烙好的馍饼放入预热过的烤箱中，以180度烤制5分钟左右。这样做可以让馍更加酥脆，同时锁住内部的水分，使馍饼吃起来更有嚼劲。

这样，一份香喷喷的肉夹馍馍就做好了！无论是搭配炖好的腊汁肉还是简单的青椒土豆丝，都能让人食欲大增。记住，制作馍的过程中一定要耐心细致，这样才能做出外酥里嫩的经典肉夹馍。

希望这篇文章能帮助大家轻松掌握肉夹馍馍的做法，快去试试吧！