鸡腿菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌类，其肉质肥厚、口感细腻，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的炒鸡腿菇。
准备材料：
新鲜鸡腿菇500克，青椒一个，红椒一个，大蒜三瓣，生姜一小块，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 鸡腿菇清洗干净后，用手撕成小条状，这样更方便入味。青椒和红椒切块，大蒜和生姜切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸡腿菇焯水一分钟左右，捞出沥干水分。这一步可以去除鸡腿菇的部分杂质，并且让后续烹饪更加容易。
3. 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香，随后加入青椒和红椒翻炒均匀。
4. 接着将焯好水的鸡腿菇倒入锅中，与青椒红椒一起翻炒，加入生抽和蚝油调味。
5. 根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至鸡腿菇完全熟透，汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水的时间不宜过长，以免影响鸡腿菇的口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者剁椒提味。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的家常炒鸡腿菇了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
