麻辣皮皮虾是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。皮皮虾肉质鲜嫩，搭配上麻辣调料，吃起来香辣过瘾，令人回味无穷。接下来就教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材

- 主料：新鲜皮皮虾500克。

- 辅料：干辣椒10根、花椒一小把、姜片几片、蒜末适量、葱花少许。

- 调味料：生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理皮皮虾：将买回来的新鲜皮皮虾用清水冲洗干净，剪去头部和尾部尖锐的部分，去掉泥肠后沥干水分备用。

2. 腌制虾身：在处理好的皮皮虾中加入一勺料酒、少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让虾充分入味。

3. 准备配料：干辣椒切段，与花椒一起放入碗中，用热水稍微浸泡一下，这样可以减少辣椒的辛辣感，同时保持其香气。

4. 炒制底料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片爆香，接着加入泡好的干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味。

5. 烹制虾肉：当底料炒至颜色变深时，将腌制好的皮皮虾倒入锅中翻炒均匀。大火快炒约3分钟，期间加入生抽、老抽调色调味，再撒入白糖提鲜。

6. 收汁装盘：待皮皮虾完全变红熟透后，根据个人口味调整咸淡，最后撒上蒜末和葱花点缀即可出锅装盘。

7. 享用美食：一道香气扑鼻、色泽诱人的麻辣皮皮虾就做好了！趁热品尝，每一口都能感受到鲜美的虾肉与浓郁的麻辣风味完美融合。

小贴士

- 选择新鲜的皮皮虾是关键，尽量挑选活力旺盛、壳硬且有光泽的个体。

- 炒制过程中要控制好火候，避免糊锅或者虾肉过老影响口感。

- 如果喜欢更重的麻味，可以在最后撒些熟芝麻增加层次感。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的麻辣皮皮虾。快来试试吧！