蘑菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 鲜蘑菇 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 适量

- 小葱 1根

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。

- 鲜蘑菇洗净后切片备用。

- 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 腌制肉丝

肉丝腌制好后，可以稍微用手抓一抓，让肉质更加嫩滑。腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒蘑菇

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入蘑菇片翻炒。蘑菇会释放水分，炒至水分收干后再加入少许盐调味。

5. 混合炒制

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。接着加入生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒几下。

6. 装盘

最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。一道香气扑鼻的蘑菇炒肉丝就完成了。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒肉丝时火候要快，避免肉丝炒老。

- 蘑菇本身味道鲜美，无需过多调料，简单的调味即可。

这道蘑菇炒肉丝做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的工作日晚餐。希望大家都能做出一道让自己满意的蘑菇炒肉丝！