在众多家常菜中，芥末虾球以其独特的风味和清爽的口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。今天就来给大家分享一下芥末虾球的简单做法，让你轻松掌握这道美味。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的大虾、适量的芥末酱（建议使用日本进口的山葵酱，味道更地道）、生抽、醋、糖、蒜末以及少许淀粉。这些材料在大多数超市都能买到，非常方便。

接下来是处理虾球。将大虾去壳去肠，保留虾尾部分，用牙签轻轻挑出虾线，清洗干净后放入碗中。加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以让虾肉更加嫩滑，同时去除腥味。

然后，调制酱汁是整个菜品的灵魂。在一个小碗中，加入两勺芥末酱、一勺生抽、半勺醋、一小勺糖，再加入少许蒜末搅拌均匀。根据个人口味，可以适当调整比例，喜欢辣一点的可以多加一点芥末，喜欢酸甜口的则可以增加糖的用量。

最后一步是炒制。热锅凉油，将腌好的虾球放入锅中快速翻炒，待虾变色后倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让每颗虾球都裹上浓郁的芥末酱。炒至汤汁收干即可出锅装盘。

这道芥末虾球的简单做法不仅操作方便，而且成品色泽诱人，口感鲜香微辣，特别适合搭配米饭或作为下酒菜。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能为餐桌增添一份别样的风味。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！相信你一定会爱上这种简单又美味的吃法。希望这篇芥末虾球的简单做法分享能给你带来一些灵感和帮助，祝你烹饪愉快！