在众多家常菜中，韭菜炒河虾是一道简单又美味的佳肴。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，特别适合喜欢清淡口味的人群。下面，就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的风味。

一、食材准备

- 新鲜河虾：250克（去壳去线，洗净备用）

- 韭菜：1把（约200克，洗净切段）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生姜：少许（切丝）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将河虾去头去壳，挑出虾线，清洗干净后沥干水分。加入一小勺料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

2. 焯水处理

烧一锅水，放入几片生姜和少许料酒，水开后将河虾放入焯水约30秒，捞出后过冷水，这样可以让河虾更紧实，口感更好。

3. 准备韭菜

韭菜洗净后切成小段，长度大约为2厘米左右，方便炒制时均匀受热。

4. 开始炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入蒜末和姜丝爆香。接着加入焯好水的河虾翻炒几下，让香味充分释放。

5. 加入韭菜

待河虾稍微变色后，加入韭菜段快速翻炒，保持大火快炒，避免韭菜出水影响口感。炒至韭菜略微变软，颜色翠绿即可。

6. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐，再翻炒均匀，最后撒上一点白胡椒粉提味，即可关火装盘。

三、小贴士

- 韭菜不宜炒太久，否则会发黄且失去脆嫩口感。

- 河虾焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在炒制过程中加入少许蚝油或生抽，提升鲜味。

四、总结

韭菜炒河虾不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，你就可以随时为自己或家人做一顿美味又健康的饭菜了。

希望这篇分享对你有所帮助，祝你烹饪愉快！