在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——爆炒甘蓝的制作方法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的甘蓝（也叫卷心菜），大约半颗就够了。此外，还需要一些基本的调料，比如大蒜、生姜、干辣椒（可选）、食用油、盐和少许鸡精或味精（根据个人口味）。如果喜欢的话，还可以准备一点醋或者酱油增加风味。

制作步骤

1. 处理甘蓝

将甘蓝叶子一片片剥下来，用清水反复冲洗干净，去除表面可能残留的泥土和杂质。然后将叶子切成宽条状，根部可以切得稍微厚一点，这样炒出来的口感更佳。

2. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。如果你喜欢更浓郁的味道，也可以准备一些葱花。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热至五成热时，放入切好的姜丝和蒜片爆香。如果你喜欢辣味，此时可以加入干辣椒一起翻炒。

4. 下入甘蓝

当姜蒜香味出来后，迅速倒入切好的甘蓝，快速翻炒几下，让甘蓝均匀地裹上油脂。这个时候，可以根据个人喜好加入一点点醋或者酱油提味。

5. 调味收汁

接着撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒至甘蓝变软且颜色更加鲜亮。一般情况下，甘蓝不需要炒太久，保持脆嫩的口感会更好。最后尝一下味道，觉得合适就可以出锅了。

6. 装盘享用

把炒好的甘蓝盛入盘中，一道色泽诱人的爆炒甘蓝就完成了！搭配米饭食用，绝对让你食欲大增。

小贴士

- 甘蓝本身水分较多，在烹饪过程中尽量不要加太多水，以免影响口感。

- 如果家里有小朋友不喜欢吃蔬菜，可以尝试加入一些肉丝或者虾仁一起翻炒，既增加了蛋白质摄入，也能让菜肴更加吸引人。

爆炒甘蓝的做法其实非常简单，但关键在于火候掌握得好不好。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味。快去试试吧，给家人一个惊喜！