卤花生是一道简单又美味的小吃，不仅适合家庭自制，也是宴请宾客时的一道佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作出香喷喷的卤花生。

准备材料：

新鲜花生500克、八角2颗、桂皮一小段、香叶3片、花椒1小把、干辣椒2个（根据个人口味调整）、生姜几片、大蒜几瓣、生抽适量、老抽少许、盐适量、冰糖几粒、清水适量。

步骤如下：

第一步：清洗处理

将买回来的新鲜花生放入清水中浸泡约半小时，这样可以更好地去除表面的泥土和杂质。然后用手搓洗花生外壳，确保干净无污。如果觉得麻烦，也可以直接购买已经去壳的花生米。

第二步：煮制底汤

在锅中加入足量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片等香料，再倒入生抽、老抽调色调味，最后加入冰糖。大火烧开后转小火熬煮10分钟，让各种香料的味道充分释放出来。

第三步：加入花生

将处理好的花生倒入熬好的香料水中，水量要没过花生。根据个人喜好决定是否需要剥壳，带壳的花生更有嚼劲，而剥壳的则更方便食用。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约40分钟左右，期间可以适当搅拌防止粘底。

第四步：调味收汁

待花生变得软糯入味后，加入适量的盐进行调味。此时可以根据自己的口感调整咸淡。继续炖煮几分钟，直至汤汁略微浓稠即可关火。

第五步：冷却装盘

将做好的卤花生连同汤汁一起盛出，稍微放凉后就可以享用啦！如果想要更加入味，还可以将花生放在卤汁中浸泡一段时间后再食用。

注意事项：

1. 煮花生的时候一定要控制好火候，避免煮得过烂失去口感。

2. 如果喜欢辣味的话，可以在煮的过程中多加一些干辣椒或者辣椒粉。

3. 卤花生最好现做现吃，隔夜保存可能会导致风味有所下降。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的卤花生了。无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适哦！快动手试试吧～