春天是品尝香椿的最佳时节，嫩绿的香椿叶散发出独特的香气，与鸡蛋搭配更是美味至极。今天就来教大家如何制作这道经典的家常菜——香椿炒鸡蛋。
首先准备所需食材：新鲜香椿一把、鸡蛋数个、盐适量、食用油少许。香椿要挑选鲜嫩的叶子，去掉老茎部分，用清水洗净后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除香椿中的草酸，同时让香椿更加鲜嫩可口。焯好后的香椿捞出沥干水分，切成小段备用。
接着打散鸡蛋，加入切好的香椿段，根据个人口味撒入适量的盐调味，搅拌均匀。在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将调好的香椿蛋液缓缓倒入锅中。待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀受热，直至两面金黄即可出锅装盘。
这道香椿炒鸡蛋色泽金黄诱人，口感滑嫩鲜香，既简单又美味。它不仅是一道营养丰富的家常菜，还蕴含着春天的气息。快动手试试吧！
