山竹，被誉为“果中皇后”，不仅味道清甜，还富含多种维生素和矿物质，是很多人喜爱的水果之一。然而，山竹的保鲜期较短，而且外观上不容易判断其是否新鲜，因此学会如何挑选新鲜的山竹就显得尤为重要。

首先，观察山竹的外壳。新鲜的山竹外皮应该是光滑、紧实的，颜色呈深紫色或紫红色，且表面有光泽。如果外皮出现干裂、发黑或者泛白的现象，说明山竹可能已经存放时间较长，口感和营养都会大打折扣。此外，过于柔软或有明显凹陷的山竹也不建议选购，这通常意味着内部已经变质。

其次，注意山竹的“脚印”部分。山竹底部有一个类似“脚印”的五瓣状结构，这个部分被称为“果蒂”。新鲜的山竹果蒂应该保持完整、颜色鲜亮，如果是干枯发黑的，说明果实可能已经不新鲜了。另外，果蒂周围如果有白色汁液渗出，也可能是腐烂的征兆，应避免购买。

再者，可以轻轻捏一捏山竹的果壳。新鲜的山竹果壳有一定的弹性，但不会太硬，也不会太软。如果果壳太硬，说明果实可能还未成熟；如果太软，则可能已经开始变质。手感适中、富有弹性的山竹，通常是较为新鲜的选择。

另外，还可以通过闻气味来判断山竹的新鲜程度。新鲜的山竹会散发出淡淡的清香，而如果闻到酸味或霉味，说明果实可能已经变质，不宜食用。

最后，购买时尽量选择正规渠道的山竹，避免买到劣质或经过化学处理的产品。同时，购买后应尽快食用，若需保存，可将山竹放入阴凉通风处，避免阳光直射，也可以适当冷藏，但不要放太久，以免影响口感。

总之，挑选新鲜的山竹需要综合观察外观、手感和气味等多个方面。掌握这些小技巧，可以帮助你轻松选出优质、美味的山竹，享受它带来的健康与美味。