芋头糕是一道极具地方特色的传统小吃，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它外酥里嫩，口感丰富，既有芋头的香甜，又有米浆的绵密，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的芋头糕家常做法，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 芋头：300克（选择粉质较多的品种，口感更佳）

- 粘米粉：150克

- 糯米粉：50克（可选，增加软糯感）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 植物油：适量（用于煎制）

- 清水：约200毫升

- 鸡蛋：1个（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 准备芋头

将芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到芋头变软。取出后稍微放凉，用勺子压成泥状备用。

2. 混合面糊

在一个大碗中，加入粘米粉和糯米粉，搅拌均匀。然后加入蒸好的芋头泥、适量白糖，再加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠但不结块的面糊。如果喜欢更香一些，可以加入一个鸡蛋拌匀。

3. 静置醒面

将面糊静置10~15分钟，让面粉充分吸水，这样做出的芋头糕口感会更加细腻。

4. 煎制芋头糕

在平底锅中倒入适量植物油，开小火加热。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状。煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

5. 完成装盘

将煎好的芋头糕盛出，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热食用口感最佳，也可以稍微冷却后搭配酱料一起吃。

三、小贴士

- 芋头一定要蒸熟后再使用，否则会影响口感。

- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许猪油或椰浆。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。

- 芋头糕可以一次多做些，冷藏保存，第二天加热后依然美味。

四、总结

这道芋头糕的做法家常做法不仅简单易学，而且味道地道，非常适合在家尝试。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都是一道不可多得的美味选择。如果你也喜欢芋头的清香与米香的结合，不妨动手试试吧！