酸菜鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽开胃的汤底深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道硬菜。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的家常酸菜鱼。

准备食材

首先，准备好制作酸菜鱼所需的原材料。主要材料包括：

- 鱼肉：可以选择草鱼、黑鱼或鲶鱼等肉质较厚实的鱼类，切片备用。

- 酸菜：超市购买现成的酸菜即可，也可以自制，但需要提前泡发。

- 辣椒：干辣椒和新鲜的小米椒，根据个人口味调整用量。

- 花椒：增加麻辣风味的关键调料。

- 姜蒜：去腥提香的好帮手。

- 香葱：最后撒上一些，提升香气。

- 其他辅料：如豆芽、豆腐皮等，可根据喜好添加。

制作步骤

1. 处理鱼片：将鱼肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以让鱼片更加滑嫩。

2. 准备酸菜：将酸菜清洗干净，切成小段，挤干水分备用。

3. 炒制配料：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后放入酸菜继续翻炒几分钟。

4. 煮汤底：向锅中加入清水或高汤，水量要没过所有材料。大火烧开后转中小火熬煮10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 下鱼片：待汤底煮好后，将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。轻轻推动鱼片使其均匀受热，煮至鱼片变白即可关火。

6. 调味装盘：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品，最后撒上香葱碎和小米椒圈点缀。

小贴士

- 鱼片不要煮太久，否则会影响口感，保持其嫩滑是关键。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当多加一些酸菜或者在汤底中加入少量醋。

- 可以根据季节和个人偏好，在最后一步加入蔬菜类配菜，既丰富了营养又增添了层次感。

通过以上步骤，一道正宗的家常酸菜鱼就完成啦！这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快动手试试吧，相信家人一定会对你大加赞赏哦！