蘑菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，鲜嫩的蘑菇与滑嫩的肉丝搭配在一起，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或想要快速做出一餐的家庭烹饪爱好者。

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 新鲜蘑菇 300克

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 食用油 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

- 清水 少许

制作步骤：

1. 准备食材

- 猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中加入1茶匙淀粉、少许盐和白胡椒粉，再倒入少量清水抓匀，腌制15分钟。

- 新鲜蘑菇洗净后切片，大葱切段备用。

2. 处理肉丝

- 腌制好的肉丝会变得更加滑嫩，可以锁住肉的水分。腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3. 炒制蘑菇

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香，随后加入蘑菇片翻炒。蘑菇本身含有较多水分，在炒制过程中会出水，待蘑菇变软后盛出备用。

4. 炒制肉丝

- 锅中留底油，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，加入1汤匙料酒去腥提香。

5. 混合翻炒

- 将之前炒好的蘑菇片重新倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。接着加入1汤匙生抽调味，并根据个人口味调整盐分。

6. 最后收尾

- 最后加入葱段翻炒几下即可出锅。葱段不仅能增加菜品的香气，还能提升整体的颜值。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量清水可以让肉质更加嫩滑，但水量不要过多，否则会影响炒制效果。

- 翻炒蘑菇时尽量避免长时间高温烹饪，以免失去蘑菇的鲜味和营养。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或糖来提鲜。

这样一道简单又美味的蘑菇炒肉丝就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，让家人品尝你的手艺！

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