在众多家常菜中，肉末蛋羹以其口感细腻、味道鲜美而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合早餐或晚餐时食用。今天就来分享一下“肉末蛋羹怎么做”的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的蛋羹。

一、食材准备

- 鸡蛋：2个

- 猪肉末（或鸡肉末）：100克

- 清水或高汤：适量（建议用温水）

- 生抽：1小勺

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：少许（可选）

- 食用油：少许（用于煎肉末）

二、具体做法

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子充分打散，去除蛋液中的气泡。为了使蛋羹更嫩滑，可以过滤一次蛋液，或者直接使用筛网过滤。

2. 准备肉末

在锅中倒入少量食用油，加热后放入猪肉末，炒至变色并出香味。加入一小勺生抽和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. 调制蛋液

在蛋液中加入约1.5倍于蛋液的温水（或高汤），搅拌均匀。如果喜欢更鲜美的口感，可以用高汤代替清水。

4. 蒸蛋羹

将调好的蛋液倒入一个适合蒸的容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约8-10分钟，直到蛋液凝固。

5. 加入肉末

蛋羹蒸好后，取出稍微放凉，将之前炒好的肉末轻轻铺在蛋羹表面，再根据个人口味撒上少许葱花。

6. 二次蒸制

再次放入蒸锅中，用小火蒸2-3分钟，让肉末与蛋羹更好地融合，增加风味。

7. 出锅装盘

蒸好后取出，淋上少许生抽或香油提香，即可上桌享用。

三、小贴士

- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

- 如果想让蛋羹更细腻，可以在蛋液中加入几滴香油或料酒，去腥增香。

- 肉末可以根据个人喜好换成虾仁、香菇等食材，增加口感层次。

四、结语

“肉末蛋羹怎么做”其实并不复杂，只要掌握好蛋液的比例和蒸制的时间，就能轻松做出一道营养又美味的家常菜。无论是孩子还是老人，都非常适合食用。不妨在周末的时候尝试一下，给家人带来一份温暖的味觉享受吧！