扣肉是一道非常经典的中式家常菜，尤其在南方地区深受喜爱。它肥而不腻、香糯可口，搭配上酱油、糖、五香粉等调料，味道层次丰富，是宴客或家庭聚餐中的一道“硬菜”。很多人觉得扣肉做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤，家里也能轻松做出地道风味。

今天就来分享一道正宗扣肉的家常做法，简单易学，非常适合新手尝试。

一、准备食材：

- 五花肉（肥瘦相间）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽2勺

- 生抽1勺

- 白糖3勺

- 五香粉少许

- 淀粉适量

- 清水适量

二、具体步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和一段大葱，再加一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变软、筷子能轻松插入。

小贴士：煮的时候可以盖上锅盖，防止水分蒸发过快。

2. 腌制入味

将煮好的五花肉捞出，稍微晾凉后切成约1厘米厚的片。接着调一个酱汁：老抽2勺、生抽1勺、白糖3勺、五香粉少许，搅拌均匀备用。

把切好的肉片放入酱汁中，腌制至少30分钟，让肉片充分吸收味道。

3. 炒制上色

取一个平底锅，热锅冷油，将腌好的肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以让肉更香，也更有口感。

4. 淋汁收干

在煎好的肉片上撒一些淀粉，然后倒入之前调好的酱汁，轻轻翻炒，使每一片肉都裹上酱汁，最后大火收汁，让汤汁变得浓稠。

5. 装盘扣肉

将炒好的肉片整齐地码在盘子里，喜欢的话可以放几片青菜或者胡萝卜丝点缀一下，看起来更美观。

三、小贴士：

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感最佳。

- 煮肉时加点料酒去腥，效果很好。

- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制，味道会更入味。

- 想要更香酥的口感，可以将肉片炸一下再炒。

这道正宗扣肉的家常做法，不仅操作简单，而且味道非常地道。无论是节日聚会还是日常餐桌，都能让人食欲大开。看完这篇教程，你是不是也想立刻动手试试了呢？赶紧收藏起来，下次做饭的时候就用这个方法，保证让你的朋友和家人赞不绝口！

---

如果你喜欢这类家常菜谱，欢迎关注我，后续还会分享更多美味又实用的做法！