酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽红亮，味道酸甜适中，既开胃又下饭。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的家常酸甜排骨吧！

准备材料：

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 白糖：2勺

- 白醋：2勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备排骨

将买回来的排骨清洗干净，剁成小块。然后放入清水中浸泡约15分钟，去除血水，这样可以减少腥味。

2. 焯水处理

锅中加入足够的清水，将排骨冷水下锅，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫。焯好水的排骨捞出备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，混合白糖、白醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀，做成酸甜酱汁备用。

4. 炒制排骨

热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香。接着倒入焯过水的排骨翻炒，让排骨表面微微焦黄。

5. 加入酱汁

倒入事先调好的酸甜酱汁，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。然后加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。

6. 炖煮收汁

盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮约20分钟，直到排骨熟透且汤汁浓稠。如果喜欢的话，还可以加入青红椒块一起翻炒，增加颜色和口感。

7. 调味装盘

根据个人口味加盐调整咸度，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。

- 焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

- 酸甜的比例可以根据自己的喜好进行微调，喜欢酸一点就多放些醋，喜欢甜一点则多加糖。

这样一道色香味俱佳的家常酸甜排骨就做好了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！