在繁忙的生活节奏中，偶尔想要为自己准备一道简单又美味的家常菜。今天就来分享一道既好看又好吃的“铁板日本豆腐”。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对容易，非常适合忙碌的工作日或是周末小聚时尝试。

材料准备：

- 日本豆腐 2条

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 胡萝卜 半根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 洋葱 半个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将日本豆腐从包装中取出，切成约1厘米厚的小块备用。青椒、红椒和胡萝卜分别洗净后切片；洋葱切丝，大蒜和生姜剁成末备用。

第二步：腌制豆腐

将切好的日本豆腐放入碗中，撒上少许盐，轻轻拌匀，静置5分钟，让豆腐更加入味且不易碎裂。

第三步：调酱汁

取一个小碗，加入生抽、白糖、料酒和清水，搅拌均匀备用。同时，根据需要调好淀粉水（淀粉与清水按1:2的比例混合），以备后续勾芡使用。

第四步：烹饪

1. 煎豆腐：锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的日本豆腐小心放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，然后盛出备用。

2. 炒配菜：锅中留底油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入洋葱丝翻炒至透明，再依次放入青椒、红椒和胡萝卜片，快速翻炒几下，使其稍微变软。

3. 合炒：将煎好的日本豆腐重新放回锅中，与配菜一起翻炒均匀，随后倒入事先调好的酱汁，大火收汁。

4. 勾芡：待汤汁浓稠时，淋入淀粉水，快速搅拌，使菜肴呈现出诱人的光泽。

第五步：装盘

最后，将炒好的“铁板日本豆腐”盛入预热过的铁板或盘中即可上桌享用。

小贴士：

- 煎豆腐时一定要控制好火候，避免煎糊或者煎不透。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菇丁或者其他喜欢的蔬菜。

- 喜欢辣味的朋友可以适当添加干辣椒或者辣酱。

这道“铁板日本豆腐”色泽鲜艳，外酥里嫩，搭配清脆爽口的蔬菜，营养均衡又美味可口。无论是作为日常晚餐还是宴请宾客的一道菜，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！