春天是品尝香椿的好时节，那独特的香气让人难以忘怀。香椿不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分，是一种非常健康的食材。今天就来分享几种简单又美味的家常香椿做法，让你轻松在家享受这道春季美食。

1. 香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做，却能充分展现香椿的独特风味。

材料：

- 香椿芽适量

- 鸡蛋3个

- 盐少许

做法：

1. 将香椿芽洗净后焯水，捞出沥干水分，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时加入切好的香椿碎。

4. 快速翻炒几下即可出锅。这道菜色泽金黄，香椿与鸡蛋的搭配既简单又美味。

2. 香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一道清爽可口的小菜，特别适合在炎热的夏天享用。

材料：

- 香椿芽适量

- 嫩豆腐一块

- 蒜末少许

- 生抽、醋、糖、香油各适量

做法：

1. 将香椿芽焯水后切碎；嫩豆腐切成小块。

2. 在一个小碗中调制酱汁：生抽、醋、糖和蒜末混合均匀。

3. 将切好的豆腐放入盘中，撒上香椿碎，淋上调好的酱汁。

4. 最后滴入几滴香油，拌匀即可食用。这道菜酸甜适口，香椿的清香与豆腐的滑嫩相得益彰。

3. 香椿煎饼

香椿煎饼外酥里嫩，香椿的香味渗透其中，让人回味无穷。

材料：

- 香椿芽适量

- 面粉适量

- 温水

- 盐少许

做法：

1. 将香椿芽洗净焯水后切碎，加入面粉中，再加入适量温水调成面糊状，并加入少许盐调味。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中摊平。

3. 小火慢煎至两面金黄即可出锅。香椿煎饼口感香脆，是早餐或下午茶的理想选择。

4. 香椿肉丝炒饭

香椿肉丝炒饭将香椿与米饭完美结合，是一道色香味俱全的主食。

材料：

- 香椿芽适量

- 猪肉丝适量

- 米饭一碗

- 酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法：

1. 香椿芽焯水后切碎；猪肉丝用酱油、料酒、胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅凉油，先炒香猪肉丝，再加入米饭翻炒均匀。

3. 最后加入香椿碎继续翻炒，加盐调味即可。这道炒饭香浓可口，每一粒米都裹满了香椿的香气。

香椿虽然季节性强，但只要掌握好这些简单的家常做法，就能让它的美味常伴身边。无论是作为配菜还是主食，香椿都能为你的餐桌增添一抹春日的清新滋味。快动手试试吧！