在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人做一道美味可口的菜肴，既能放松心情，也能增进感情。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的沸腾鱼。这道菜以其麻辣鲜香的独特风味深受广大食客的喜爱。
首先，准备食材。我们需要新鲜的草鱼一条，约一斤半左右，切成薄片备用；还需要豆芽适量，作为配菜增加口感层次。此外，还需准备干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花等调料。
接下来是腌制鱼片的过程。将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒以及蛋清，搅拌均匀后静置十分钟，这样可以使鱼肉更加嫩滑。同时，将豆芽焯水至断生，捞出铺在盘底。
热锅凉油，先将干辣椒和花椒炒香，随后加入姜蒜末爆香。接着倒入适量清水或高汤，烧开后下入腌制好的鱼片，轻轻拨散，待鱼片变白即可捞出放在铺有豆芽的盘中。
最后一步也是最关键的一步——浇油提香。另起一锅，倒入较多的食用油，加热至冒烟时迅速浇在盘中的鱼片上。顿时，伴随着滋啦一声响，香气四溢，整道菜瞬间变得红亮诱人，麻辣味扑鼻而来。
这样一道简单又美味的沸腾鱼就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望大家都能尝试着动手做一做，享受烹饪的乐趣！
