白切鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩滑口的鸡肉和清淡的风味深受人们喜爱。然而，要想做出一道完美的白切鸡，掌握好煮的时间是非常关键的一步。那么，白切鸡到底要煮多久呢？

首先，我们需要明确的是，白切鸡讲究的是鸡肉的原汁原味，因此在烹饪过程中不宜过度加热，以免鸡肉变老失去口感。一般来说，煮白切鸡的时间需要根据鸡的大小来调整。

通常情况下，一只约1.5公斤左右的整鸡，煮的时间大约为15到20分钟。具体步骤如下：

1. 准备阶段：将整鸡清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，水量以能完全浸没鸡身为宜。可以加入几片姜片和葱段去腥增香。

2. 水开后转小火：当水烧开后，调至中小火，保持水面微微冒泡的状态，这样既能保证鸡肉受热均匀，又不会因火力过大导致肉质变硬。

3. 浸泡时间：将鸡放入锅中后，关火，利用余温让鸡在水中继续浸泡10分钟左右。这样可以让鸡肉更加入味且保持嫩滑。

4. 冷却处理：将鸡捞出后立即放入冰水中快速冷却，这一步骤不仅能锁住鸡肉的水分，还能让鸡皮变得更加紧致爽脆。

需要注意的是，如果鸡的重量较大或者肉质较厚实，适当延长煮制时间即可；反之，若鸡较小，则应减少时间，避免过熟影响口感。

此外，在实际操作中，还可以通过观察鸡肉颜色的变化来判断是否熟透。当鸡肉从最初的粉红色逐渐转变为乳白色时，基本就达到了理想的熟度。

总之，制作白切鸡的关键在于把握好火候与时间，既要保证鸡肉熟透，又要保持其鲜嫩的口感。只有这样，才能真正体会到这道经典菜肴的独特魅力。希望每位朋友都能在家轻松做出美味的白切鸡！