在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜是餐桌上不可或缺的选择。今天就来教大家如何在家制作一道媲美饭店水准的凉拌苦菊。
准备材料：
新鲜苦菊一把，蒜末适量，红辣椒几个，醋、生抽、白糖、盐、香油各少许。
步骤如下：
1. 将苦菊摘洗干净，去掉根部，撕成小段，放入盆中备用。
2. 在锅里烧开水，将苦菊快速焯水后捞出，过冷水保持脆嫩口感。
3. 锅中倒入少量油，加入蒜末和切好的红辣椒爆香。
4. 把调好的酱汁（醋、生抽、白糖、盐、香油）倒入锅中，翻炒均匀后淋在苦菊上。
5. 最后轻轻搅拌，让每一片苦菊都裹上调味料即可装盘。
这道凉拌苦菊色泽鲜艳，酸甜适口，既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了独特的风味，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为开胃小菜享用。按照这个方法做出来的凉拌苦菊，不仅味道正宗，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
