香菇烧排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以排骨和香菇为主料，经过精心烹制后，肉质酥烂、汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。

制作香菇烧排骨的步骤如下：

首先，准备好新鲜的排骨和干香菇。将干香菇提前用温水泡发，这样可以让香菇更加入味且口感更好。同时，清洗排骨并将其切成适当大小的小块，以便更好地吸收调料的味道。

接着，在锅中加入适量的清水，放入排骨焯水。焯水可以去除排骨上的血水和杂质，使成品更加清爽不油腻。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

然后，在炒锅中倒入少许油，加热后放入葱姜蒜爆香。随后加入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上油脂，增添香气。

接下来是调味环节。向锅中加入适量的老抽、生抽以及少许糖，调匀后继续翻炒排骨，使其充分吸收酱料的味道。接着倒入足够的热水，水量要没过排骨，盖上锅盖焖煮约半小时左右。

在此期间，我们可以处理香菇。将泡发好的香菇挤干水分，并去掉根部，然后切成两半或者四瓣，根据个人喜好决定大小。等排骨快熟时，把香菇放入锅中与排骨一起炖煮，这样可以让香菇吸收到排骨的鲜美滋味。

最后，当汤汁变得浓稠时，可以根据口味调整盐分，撒上一些葱花作为点缀即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味可口的香菇烧排骨就完成了。这道菜色泽诱人，香味扑鼻，既有肉类的醇厚又有菌类的清香，非常适合搭配米饭享用。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣！