简单家常菜的美味秘诀

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的核心在于选材和火候的掌控。首先，选择新鲜的番茄和土鸡蛋，番茄要色泽鲜艳、果肉饱满，鸡蛋则以蛋黄鲜亮为佳。切番茄时可以稍微厚一点，这样炒出来的菜品更有层次感。

烹饪步骤也十分关键。先将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，热锅凉油快速翻炒至八成熟盛出备用。接着用同一锅爆香番茄，待其出汁后加入适量糖提鲜，再将炒好的鸡蛋回锅，快速翻拌均匀即可装盘。最后撒上葱花点缀，色香味俱全的一道番茄炒鸡蛋便完成了。

这道菜不仅是餐桌上的常客，更是新手厨师入门的最佳练习对象。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都能让人感受到家的味道。

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