在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酱驴肉配上白米饭，无疑是最暖心的选择之一。驴肉不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，是许多人喜爱的食材。今天就来分享一款简单易学的酱驴肉家常做法。
准备材料：
- 驴肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 处理驴肉：将驴肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将驴肉冷水下锅，加入几片生姜和一些料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 炒制调料：锅中倒入少许油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
3. 炖煮驴肉：将焯好水的驴肉倒入锅中翻炒均匀，加入足够的热水（水量要没过驴肉），再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要添加热水保持汤汁量。
4. 收汁：待驴肉炖至软烂时，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。
这道酱驴肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望这份简单的家常做法能让你轻松享受到美味的酱驴肉！
