在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酱味肥牛无疑是最温暖人心的美食之一。这道菜色香味俱全，不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。今天就来教大家如何制作一道美味的酱味肥牛。

首先，我们需要准备以下食材：

- 肥牛片 300克

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 大蒜 适量

- 干辣椒 若干（根据个人口味调整）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将大葱切段，大蒜拍碎备用。如果喜欢更辣一些的味道，可以将干辣椒剪成小段。同时，准备好所有调料，方便后续操作。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入几片姜片和少许料酒，将肥牛片放入锅中快速焯水。焯水的时间不宜过长，只需看到肥牛变色即可捞出沥干水分，这样可以使肥牛更加鲜嫩。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、蒜末以及干辣椒爆香。待香味出来后，加入肥牛片快速翻炒均匀。

4. 调味烹饪

向锅中加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒使肥牛上色并吸收调料的味道。随后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，让肥牛充分入味。

5. 收汁装盘

当汤汁略微浓稠时，打开锅盖，根据个人喜好调整咸淡。最后大火收汁，将酱味肥牛盛出装盘即可。

这道酱味肥牛色泽红亮，肥而不腻，入口即化。搭配米饭食用更是让人回味无穷。无论是忙碌的工作日晚餐还是周末的家庭聚会，它都是一道不可错过的佳肴。

希望这份简单的酱味肥牛做法能够帮助到你，在家中也能轻松享受到餐厅级别的美味！